mes más lluvioso en doce años en Granada

La tromba cierra el mes de marzo más lluvioso en doce años en Granada

 La tromba de agua del pasado domingo puso fin a uno de los meses más lluviosos de los últimos años. La sorprendente tormenta provocó inundaciones en la Carrera del Darro y afectó a algunos de los comercios de la zona, que todavía ayer se afanaban en arreglar los desperfectos ocasionados por la riada.

Tal y como publica hoy IDEAL en la edición impresa y en 'Kiosko y más', Marzo batió todos los registros de los últimos doce años. Además, el índice de pluviosidad de la actual temporada, iniciada en octubre de 2012, casi duplica los números obtenidos durante la campaña correspondiente al curso anterior. Dos datos que reflejan la gran cantidad de agua que ha caído en los últimos meses sobre la ciudad.

ley parot

 Está a punto de resolverse en Estrasburgo la apelación del recurso presentado por el Reino de España contra la sentencia que decretó la ilegalidad de la Doctrina Parot pincha aquí
http://www.libertaddigital.com/opinion/emilio-campmany/parot-en-estrasburgo-67803/

RECETA TÍPICA DE GRANADA

RECETA DE PIONONOS

 

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 claras de huevo (grande)
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharada de harina
• 2 cucharada de maizena
• 4 cucharadas de leche. 
• 1 cucharada de la crema de yema.
• una pizca de sal

 
Para emborrachar el bizcocho

• una parte de agua
• una parte de licor, yo usé disaronno amaretto
• un par de cucharadas de azúcar

Para la crema de yemas

• 4 yemas
• azúcar (el doble peso que las yemas)
• agua (el doble peso que las yemas)
• Una pizca de maizena ( 15 g aprox)

Para la crema de chocolate: preparar, al gusto, un chocolate a la taza denso. Se puede rellenar de la crema que se quiera.

Elaboración

Comenzamos preparando la crema de yemas para que esté fría cuando la vayamos a utilizar.

Preparación de la crema de yemas

Primero, preparamos el almíbar. Para ello ponemos el azúcar y el agua que equivalga al doble que el peso de las yemas aproximadamente y dejamos que reduzca a la mitad más o menos.

Se deja templar el almíbar. Batimos las yemas ligeramente y se añade el almíbar tibio poco a poco sin dejar de remover (fuera del fuego). Añadimos la maicena.

Llevamos al fuego bajo y sin dejar de remover cocemos hasta que espese. Reservamos.

Bizcocho

Forramos la bandeja de horno con papel vegetal, y lo untamos con aceite o mantequilla.
Calentamos el horno a 180º.

Con las claras y un poco de sal hacemos un merengue. A mitad ponemos el azúcar. Terminamos de montar hasta conseguir una textura firme y brillante.

En un bol ponemos la harina y la maizena mezcladas y tamizadas, añadimos la leche y una cucharada de la crema que antes hemos preparado. Movemos bien para evitar grumos. Añadimos una cucharada de merengue y mezclamos ligeramente. Finalmente, ponemos el resto del merengue mezclando con movimientos envolventes.

Pasamos nuestra masa a la placa de horno. y la extendemos hasta que tenga un grosor de unos 4-5mm.

Metemos en el horno precalentado en una altura media. Cuando coja un poco de color, a los 7-8 minutos sacamos. Lo volcamos sobre otro papel de horno y dejamos que atempere. Para que quede más bonito a la hora de presentar podemos cortar los bordes para igualarlos.

Cuando haya atemperado, ponemos la mezcla para emborrachar el bizcocho. Una vez absorbido ponemos la crema de yemas o la que hayamos elegido.

Se cortan tiras de unos 4 cm y las enrollamos en espiral.

A modo de presentación podemos poner los piononos en cápsulas de magdalenas. Se pone un poco más de la crema por encima y se puede o poner azúcar y con un soplete dorarla o poner un poco de canela.

¡Listo!
 

RECETAS TÍPICAS DE GRANADA

 RECETAS TÍPICAS DE GRANADA

Pipirrana

Pipirrana

• 1 pepino
• 1 cebolla
• 1 tomate
• aceite de oliva, sal, comino
• ingredientes opcionales: huevo cocido, algún tipo de pescado, embutido, vinagre, pimiento, ajo

Primero se pela el pepino y se trocea en dados pequeños y se pone en un cuenco. Después se lava el tomate, se pica como el pepino y se añade al cuenco junto a la cebolla (muy picada). Al final, se aliña todo con un chorro corto de aceite de oliva, una pizca de sal, comino y... ¡ya está! A continuación se deja todo durante una hora en la nevera y listo para comer.

 

Gazpacho

Gazpacho

• Un kilo de tomates rojos
• 2 pepinos pequeños
• 1 rebanada de pan (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento
• 1/4 litro de aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Agua

Primero se trituran en una batidora los pimientos, los tomates y los pepinos, colando y quitando los posibles restos de pieles que puedan quedar. Después se añaden los ajos, el pan, y el aceite, con un chorrito de vinagre y sal. Se puede agregar agua al gusto. Cuando ya esté todo bien triturado, se mete en la nevera y se espera hasta que esté muy frío para servirlo en vaso o taza.
Variación granadina: En Granada hay una variedad de Gazpachos especiales. A veces se añaden habas tiernas o trozos de bacalao seco.
 

Salmorejo

Salmorejo

• 1 kilo de pan del día anterior
• 1 vaso de aceite de oliva
• 3/4 kilo de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 copita de vinagre de vino
• Sal al gusto

Se saca la miga del pan, se remoja en agua y cuando esté bien remojada, se saca y exprime bien.
Se pone en el vaso de la batidora el aceite, el pan, los tomates, los ajos pelados, el vinagre y la sal. Se bate durante unos minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea. Se pasa por el pasapurés, para quitar las pieles y las pepitas del tomate.
Se añade agua muy fría hasta conseguir la textura deseada y sal para rectificar.
Normalmente se le echa huevos duros cortados en daditos y taquitos de jamón.

 

Patatas a lo pobre

Patatas a lo pobre

• 1 kg de patatas
• 1 media cebolla
• 1 pimiento grande
• un poco de pimiento en polvo
• Aceite de Oliva
• Sal

 

Se cortan las patatas y el pimiento en rodajas. Se pone en una sartén un chorro corto de aceite, cuando esté caliente, se echan las patatas, el pimiento y la cebolla (muy picada), después se espolvorea el comino por encima y la sal. A fuego lento se deja tapada la sartén y de vez en cuando se remueve.
Normalmente las papas a lo pobre sirven como primer plato o para acompañar carnes y pescados o huevos.
Una variación granadina:
Un plato típico de la región de Granada es el plato alpujarreño, que se prepara con patatas a lo pobre acompañadas de morcilla, longaniza o chorizo, y jamón serrano. También se suele acompañar con carne y/o huevo.

Conoce la comida típica de Granada

Recetas Típicas de Granada -

Recetas Típicas de Granada - Cocina Granadina
TORTILLA SACROMONTE • Para 4 personas: • 150 gr. de sesos de cerdo - cordero. • 150 gr. criadillas de cerdo - cordero. • 6 huevos. • Un poco de tuétano. • Aceite de oliva virgen de 1°. Sal. Elaboración: Limpiar y escaldar los sesos y las criadillas, introduciéndolos en una cacerola con agua hirviendo, que contendrá unas hojas de laurel y un toque de vino blanco andaluz. Saltear los trozos de sesos y criadillas en una sartén. Batir los huevos y mezclar con el tuétano y el conjunto anterior rehogado. Disponer de una sartén "honda", para que la tortilla quede jugosa. Cuájela a fuego lento, dándole la vuelta con cuidado.		ARROZ MARINERO • Para 4 personas: 300 gr. de arroz. • 1 Kg. de mejillones. 1/2 Kg. de almejas. • Aceite de oliva virgen 0,4. • 4 langostinos. • 4 calamares pequeños. • 1 limón, 1 cebolla, 2 tomates, 3 dientes de ajo, Sal. Elaboración: En una cazuela de barro, preferentemente, calentar el aceite de oliva. Echar la cebolla y el tomate picado, así como los dientes de ajo. Dorar todo a fuego lento. Echamos el arroz y removemos suavemente. Al poco añadimos un litro de agua caliente, dejamos consumir y añadimos un poco de azafrán y los calamares. Se deja cocer 20 minutos, si que se consuma todo el caldo. Rectificar de sal e incorporamos las gambas. Servir bien caliente.

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TRUCHA A LA BRASA

Para 4 personas:
• 4 truchas (1 por persona) de ración. 100 gr. de jamón serrano.
• 100 gr. de almendras.
• Tomillo.
• Aceite de oliva virgen l. Vinagre de Jerez o Montilla. 1 cabeza de ajos.
• Sal y perejil.

Elaboración:

Limpiar las truchas y dejar sin espinas. Cortar el jamón en finas virutitas. En una sartén freir las almendras hasta que estén doradas. Picarlas en un mortero, dejándolas en un grano medio.

En una sartén amplia o plancha con un fondo de aceite de oliva, ponemos las truchas abiertas con la piel hacia abajo, esparciéndole por encima el ajo picado finamente y el perejil.

Dar la vuelta a las truchas y añadir un toque de tomillo, el jamón picado y las almendras fritas. Un momento antes de retirar, dar un toque de vinagre al pescado, sirviéndolo bien caliente.

Se puede acompañar de verdura u hortalizas a la plancha, como tomate o alcachofas asadas.

ASADO CORDERO SEGUREÑO

• 1 pierna de cordero lechal.
• Aceite de oliva virgen de lº.
• 4 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino blanco andaluz joven.
• Pimienta molida.
• Romero molido.
• Patatas para freir.

Elaboración:

Tomar la pierna y embadurnar totalmente con aceite de oliva.

Poner un poco de sal y hacer tres hendiduras, por las dos caras en la carne donde introduciremos los ajos.

En una fuente refractaria (que aguanta y conserva el calor), previamente untada con más aceite de oliva ponemos la pierna y la introducimos en el horno a 220 C.

La pieza se debe de regar a menudo con el vino blanco, donde previamente habremos disuelto el romero y la pimienta molida.

Tras una hora y media, aproximadamente de horno, se puede sacar y servir en la misma fuente.

Recogiéndose el jugo para regar los trozos ya partidos.

JUGANDO EN LA NIEVE

FRANCISCO

Gustavo Adolfo Bécquer Cómo un libro ablerto

Gustavo Adolfo Bécquer

Cómo un libro ablerto

Como en un libro abierto

leo de tus pupilas en el fondo.

¿A que fingir el labio

risas que se desmienten con los ojos?

¡Llora! No te avergüences

de confesar que me quisiste un poco.

¡Llora! Nadie nos mira

Ya ves: yo soy un hombre... y también lloro.

Cómo se arranca el hierro de una herida

Como se arranca el hierro de de una herida

su amor de las entrañas  me arranque .

¡aun que sentí al hacerlo que la vida

me arrancaba con él¡

Del altar que le alce en el alma mía

la voluntad su imagen arrojó

y la luz de la fe que en ella ardía

ante el ara desierta se apagó

Aun para combatir mi firme empeño

viene a mi mente su visión tenaz

!cuando podré dormir con ese sueño

en que acaba de soñar¡ !Como en un libro abierto...

Yo se un himno gigante y extraño...

Yo se un himno gigante y extraño

que anuncia en la noche del alma una aurora

y estas paginas son de este himno

cadencias que el aire dilata en las sombras

Yo quisiera escribirlo, del hombre

domando el rebelde mezquino idioma

con palabras que fuesen a un tiempo

suspiros y risas colores y motas.

Pero en vano es luchar que no hay cifra

capaz de encerrarle y apenas !oh hermosa¡

si teniendo en mis manos las tuyas

pudiera al oído, cantártelo a solas.